terroir argiles à silex 70%, argilo-calcaire et sablo-argileux.
vendanges les 8Ha 75 peuvent être vendangés en 48 heures afin d’attendre une maturité optimum. Transport de la vendange rapide en remorque inox à double fond afin de limiter toute macération. Tri de la vendange à la réception au chai.
pressurage chargement des pressoirs par tapis élévateur, pressurage lent, avec fractionnement des jus.
débourbage statique en 24 heures.
fermentation en cuves inox, régulation des températures (16-18 °C), levurage. 
5 à 10 % de la récolte peut être écoulée et fermentée en barrique 
selon le millésime.
élevage sur lies 4 à 6 mois.
assemblage sélection et assemblage des lots en Février.
collage bentonite si nécessaire.
filtration filtration légère sur plaques.
mise en bouteille au Domaine en Mars.
second vin Les Grand Carroys. 20000 bouteilles.

 

 
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"Vendanges 2004" 
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Domaine Lebrun    Les Berthiers    58150    Saint-Andelain    Tél./fax: +33 (0) 3 86 39 02 93